_ TeX + dviout + BMP画像

graphicsパッケージを使用すればBMP画像を挿入できます。dvioutのファイルをちょっとコピーする必要があります。

$DVIOUT/GRAPHICS/dviout.def -> $TEXMF/tex/latex/graphics/へコピー

$DVIOUT/GRAPHICS/color.cfgとgraphics.cfg -> $TEXMF/tex/latex/config/へコピー（上書きしないようにオリジナルをバックアップ）

そして、

\usepackage[dviout]{graphicx,color}
\begin{figure}
    \includegraphics[width=2cm, height=2cm]{images/install01.eps}
    \caption{インストール1}
    \label{install01}
\end{figure}

_ と書けばOKです。EPSと違ってサイズの指定が必須となります。

_ TeX + dviout + EPS

EPSでも上と同じです。

PhotoshopでEPSを作成する場合は、保存時に「プレビューなし」「ASCII」にしましょう。その前に、[環境設定]-[ファイルの保存]ダイアログで、画像プレビューで「保存時に確認」にしておかないといけないかもしれません。

dvioutでカラーにならない場合は、設定で、[Graphics]のGIFでBMPフルカラーを選びましょう。