パケットを見たいなら、コマンドでは定番tcpdump[使い方]。
X Windowなら、etherealがよいです[使い方:ここやここ]。
Debianでは、Zopeの初期ユーザーは/var/lib/zope/accessに設定されます。/usr/lib/zope/inituserではないので注意しましょう。
# cd /var/lib/zope; zope-zpasswd access
で、管理者IDとパスワードを設定します。
ポートの設定などは、/usr/sbin/zope-z2にあります。